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松茸 (Tricholoma matsutake) 又名松口蘑、松蕈, 生長在海拔3500m以上的溫帶和寒溫帶松樹林、櫟樹林根部, 是與松樹根等共生共長的菌根菌, 根據(jù)野生資源現(xiàn)狀已經(jīng)被列為國家重點(diǎn)保護(hù)物種[1-2]。

宋代《經(jīng)史證類務(wù)急本草》記載, 松茸主要分布在亞洲地區(qū), 在美洲、歐洲、北非等部分地區(qū)也有發(fā)現(xiàn),  含有多糖、多肽蛋白、揮發(fā)性等多種活性物質(zhì), 具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值, 享有“菇中之王”的美稱。一般在8至10月采集, 食用香味特別, 口感如鮑魚, 極潤滑爽口。根據(jù)歷史記載, 專家認(rèn)為日本癌癥轉(zhuǎn)化率和病死率世界排名最低與長期食用松茸有關(guān)。

《中華本草》記載, 松茸甘、平、無毒, 舒經(jīng)活絡(luò)、理氣化痰、利濕別濁, 主腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不舒、痰多氣短、小便淋瀝。

現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明, 松茸具有增強(qiáng)免疫、抗癌、治療糖尿病、促腸胃、保肝臟、改善心血管疾病、抗衰老養(yǎng)顏等多種功效[3]。

松 茸 活 性 物 質(zhì)

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1. 松  茸  多 糖

松茸多糖是松茸中主要的活性物質(zhì)，表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗癌作用機(jī)制，大量研究發(fā)現(xiàn)松茸多糖多為葡聚糖且主要含有α-葡聚糖和β-葡聚糖這兩種異構(gòu)體; 松茸種屬中存在一種特定的糖蛋白MPG-1，其葡聚糖主鏈以α-1，4糖苷鍵相連，側(cè)鏈主要以α-1，2與α-1，6 糖苷鍵相連，再與蛋白結(jié)合，形成一個(gè)特定的立體結(jié)構(gòu)，使其能夠通過抑制細(xì)胞增殖、誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡實(shí)現(xiàn)抗癌。松茸多糖結(jié)構(gòu)多樣，組成豐富，使其具有多種生物活性。

1.1松茸多糖具有較好的抗癌活性：

Hou等[4]發(fā)現(xiàn)松茸多糖除了直接作用于癌細(xì)胞, 抑制癌細(xì)胞增殖, 還能夠激活機(jī)體淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞活力, 進(jìn)而攻擊腫瘤細(xì)胞、抑制腫瘤細(xì)胞增殖。

Ding 等[5]發(fā)現(xiàn), 松茸多糖TMP-A的抗腫瘤活性與NF-kB和MAPK信號(hào)通路有關(guān)。

圖為【5】丁曉等發(fā)表在《腫瘤學(xué)報(bào)告》上的

“巨噬細(xì)胞轉(zhuǎn)錄組的比較分析揭示了松茸多糖免疫調(diào)節(jié)活性的關(guān)鍵機(jī)制”

Ren 等[6]研究發(fā)現(xiàn)松茸多糖能增強(qiáng)抗癌藥5-氟尿嘧啶介導(dǎo)的肝癌細(xì)胞H22的生長, 顯著提高血清中TNF-α、IL-2、IFN-γ因子的水平, 增強(qiáng)脾臟中免疫T細(xì)胞CD4 和 CD8 頻率和NK細(xì)胞活性。

圖為【6】任明等發(fā)表在《中醫(yī)雜志》上的

“松茸和香菇多糖增強(qiáng)5-氟尿嘧啶介導(dǎo)的H22細(xì)胞生長抑制”

1.2免疫調(diào)節(jié)：

松茸多糖不僅能激活T、B淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞來增強(qiáng)特異性免疫和非特異性免疫, 還能刺激腸道內(nèi)的免疫系統(tǒng)發(fā)揮作用、激活機(jī)體全身免疫系統(tǒng)和促進(jìn)相關(guān)的淋巴細(xì)胞增殖, 提高巨噬細(xì)胞的殺傷活性, 調(diào)動(dòng)特異性免疫[7-9]。

1.3抗輻射性：

松茸多糖對(duì)輻射損傷的小鼠造血功能有明顯的保護(hù)作用, 能降低造血基質(zhì)細(xì)胞、造血干細(xì)胞的輻射敏感性, 降低骨髓細(xì)胞DNA損傷, 減弱細(xì)胞周期紊亂, 促進(jìn)機(jī)體造血功能的恢復(fù)[10]。

1.4美白活性：

抑制酪氨酸酶活性或者阻斷酪氨酸生成黑色素, 可減少黑色素達(dá)到美白皮膚的效果。程華等[11]采用水提醇沉、三氯乙酸脫蛋白、分級(jí)醇沉分離的7.251 kDa的松茸多糖TMSP-6II具有良好的抑制酪氨酸酶活性, IC50值為136.4 mg/L。

1.5抗氧化、抗衰老、保肝等活性：

松茸多糖通過抗氧化作用清除超氧陰離子自由基、DPPH自由基和羥基自由基, 抑制或者阻斷自由基引發(fā)的脂質(zhì)過氧化反應(yīng), 增強(qiáng)SOD、CAT和GSH-Px的抗氧化活性, 抑制MDA水平升高, 降低組織細(xì)胞過氧化程度, 增強(qiáng)免疫功能, 延緩衰老, 保護(hù)肝臟免受自由基的危害, 延緩衰老。研究發(fā)現(xiàn), 肝癌病人在手術(shù)后服用松茸, 能夠明顯提高存活率, 顯著降低GOT、rGTP和膽紅素的含量, 可恢復(fù)相關(guān)藥物副作用對(duì)肝臟造成的損傷[12]。

2. 松  茸  肽

根據(jù)資料顯示，松茸中蛋白質(zhì)和氨基酸的含量極高，在新鮮松茸中含有17%的粗蛋白、8.7%的純蛋白、5.8%的粗脂肪，氨基酸總量為7.4%，5'-鳥苷酸約占松茸質(zhì)量的60%以上，谷氨酸的含量約占總含量的17.5%，游離氨基酸以絲氨酸、丙氨酸為主。經(jīng)研究表明松茸氨基酸的藥用氨基酸和必需氨基酸的成分特別高，共含16種，不僅如此，松茸中蛋氨酸含量最高，蛋氨酸是一種可以參與組成血紅蛋白、組織及血清，促進(jìn)脾臟、胰臟及淋巴的功能且與生物體內(nèi)各種含硫化合物的代謝密切相關(guān)的氨基酸，由于其含有甲基，可以對(duì)有毒物或藥物進(jìn)行甲基化修飾而起到解毒的作用，可用于防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝臟疾病，因此松茸具有保肝護(hù)肝的功效; 松茸中還含有豐富的賴氨酸能夠彌補(bǔ)谷物食物中賴氨酸缺乏的現(xiàn)象，賴氨酸是一種能提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收與積累的一種必需氨基酸，能夠起到促進(jìn)骨骼生長及人體發(fā)育、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用，且松茸中的小分子肽的含量高易被人體吸收，特別適用于術(shù)后患者和身體虛弱人群。

3. 松 茸 醇

松茸醇是一種獨(dú)一無二的抗癌活性物質(zhì)，只存在于松茸體內(nèi)。松茸醇被認(rèn)為是松茸風(fēng)味的最大來源,具有降低膽固醇、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)以及抗癌作用, 被認(rèn)為是松茸抗癌的重要活性物質(zhì)[13]。

4. 松 茸 揮 發(fā) 性 物 質(zhì)

松茸主要的揮發(fā)性成分包括1-辛烯-3-醇 (松茸醇) 、 2-辛烯-1-醇、1-辛烯-3-酮和3-辛酮等C8類化合物及肉桂酸甲酯等其他脂肪族類芳香物質(zhì), 占所檢測(cè)揮發(fā)性成分含量的70%以上[14]。由于產(chǎn)地的地域性、氣候性差異，松茸在保存處理上顯現(xiàn)出一定的差異性。

5. 松  茸  其 他 活 性 物 質(zhì)

松茸除了上述主要的活性物質(zhì)外, 還具有美白、抗炎抗菌、 抗糖尿病等作用。松茸中得到的反式甲基肉桂酸鹽能阻止黑色素形成, 同時(shí)有降低有效活性成分變性的作用[15]。松茸可以用來預(yù)防感染, 可以作為食物或者藥物來抑制病原微生物[16]。松茸的水提取物能夠通過Caspase依賴的線粒體途徑誘導(dǎo)肝癌細(xì)胞的凋亡[17]。實(shí)驗(yàn)證明, 盡管在不同土壤中得到的結(jié)果不連續(xù), 當(dāng)松茸中的α-蒎烯與苯菌靈 (Benlate) 聯(lián)用時(shí), 枯草桿菌和青霉菌都明顯減少[18]。

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